周嫂鱼羹
简单
4人份
来自杭州美食节灵感 宋嫂鱼羹
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食材清单
其他
- 个鸡蛋
- 勺料酒
- 勺淀粉
- 勺白胡椒粉
- 勺醋
- 朵香菇
- 片火腿
- 竹笋
- 花椒粉
海鲜
- 巴沙鱼
蔬菜
- 干葱姜
蔬菜类
- 片姜
调味品
- 克胡椒粉
调味料
- 克盐
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡香菇的同时。蒸鱼，放料酒，葱姜去腥，蒸10分钟
2
准备切笋丝，葱丝，泡好的香菇丝，火腿丝。姜片，葱段切好爆香用
3
准备水淀粉，只留蛋黄打散。将蒸好的鱼弄碎备用
4
热油爆香葱姜段，捞出残渣。加入切好的丝们爆炒至五分熟后加入水，水开后放入火腿丝和鱼碎。
5
加入白胡椒粉，花椒粉，糖，盐调味，若期间水不够，可以适度加入水
6
倒入蛋黄液，沿着同一方向迅速搅拌，滴少许醋，倒入水淀粉勾芡。大火烧开即可
7
完成
