【咖喱米粉】-米其林三星主厨推荐菜谱-第44/100道
简单
4人份
美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 烹饪难度：⭐️⭐️ 推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 菜品类型：主食 所用厨具：平底锅 这是一道极具东南亚风味的米粉，自己熬制的咖喱酱香味十足，配上爽口的细粉丝，如果刚好家里有新鲜的大虾，那简直就是完美的搭配。
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食材清单
其他
- 1个红辣椒
- 1小勺咖喱叶
- 1小勺姜黄粉
- 1小勺孜然粉
- 1小勺芫荽籽粉
- 200ml椰浆
- 2小勺香茅草
- 4两粉丝（或者细米粉）
- 4瓣大蒜
- 500ml或浓汤宝半块高汤
- 主材
- 少许橄榄油
- 配料
海鲜类
- 2勺鱼露
蔬菜
- 1个白洋葱
蔬菜类
- 4片生姜
- 少许香菜
调味品
- 香料
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配料
2
白洋葱
3
生姜 4片
4
大蒜 4瓣
5
红辣椒 1个
6
香菜 少许
7
配料
8
椰浆 200ml
9
鱼露 2勺
10
香料
11
香茅草 2小勺
12
咖喱叶 1小勺
13
孜然粉 1小勺
14
芫荽籽粉 1小勺
15
姜黄粉 1小勺
16
做法：
17
先烧一壶开水，等会粉丝需要开水泡5分钟；
18
生姜和大蒜切末，红辣椒切丝，白洋葱切丁，香菜切碎；
19
水烧开后，粉丝用开水泡5分钟，沥干装碗备用；
20
平底锅烧热下橄榄油，洋葱丁、蒜末和红椒先下锅炒软；
21
接着把生姜末和香茅草加入，继续翻炒出香味；
22
再把姜黄粉、孜然粉、芫荽籽粉和咖喱叶放进锅里炒匀；
23
200ml椰浆加到锅里后，加入2勺鱼露，搅拌均匀；
24
最后把高汤加到锅里烧开转小火熬制3分钟左右。如果没有高汤，半块浓汤宝和500ml开水也是非常不错的选择；
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熬咖喱的时候尝尝味道，如果喜欢有点甜味，可以加少许白糖；
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咖喱熬好以后，浇到装有粉丝的碗了，撒上少许香菜，这道咖喱粉丝就完成了。