豆沙酥

此配方可做8个，每个成品65g左右。 内馅部分用的广州酒家的低糖豆沙馅和奶黄馅（此奶黄馅略带咸蛋黄的味道，是不同于奶黄包的内馅） 若想做完全口味的豆沙酥，将奶黄馅部分全用豆沙馅就好了。因为之前买了奶黄馅没有用完，就混搭了内馅味道。 可替换材料 【猪油】—可替换成黄油 【豆沙馅】—可以换成莲蓉馅 【奶黄馅】—可用咸蛋黄代替 POINTS *油皮面团揉至完全阶段为佳（手套膜状态），这样的延展性不容易在擀制过程中破皮 *不同品牌面粉的吸水性略有差异，如揉出来的面团偏干可适当加猪油（水），若偏油则可适量加些面粉 *油酥油皮的软硬度尽量一致 *制作过程中注意面团表皮湿度，可放保鲜膜防止风干 *烤制时间和温度并不是固定的，可根据各自烤箱的特性做部分微调 基本上学会了酥皮的做法，可以应用到很多酥类点心 【中式酥点】 -蛋黄酥：http://www.xiachufang.com/recipe/105926899/ -枣泥酥：http://www.xiachufang.com/recipe/105902984/