【温馨煮艺】泡菜鱼片（汤菜）
简单
4人份
泡菜鱼片鱼片鲜嫩爽滑、汤呈微白酸爽微辣，既是一个佐餐下饭的好菜，也是一个下酒的汤菜，酸爽的汤菜还有解酒祛醺的功效哟……。
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食材清单
其他
- 1大块泡姜
- 200克泡菜
- 2块豆腐
- 2颗八角
- 4~5根香葱
- 7~8只泡椒
- 800克芭莎鱼柳
- 十几粒花椒
- 少许香油
- 适量白胡椒粉、花雕酒、盐、白糖
- 适量红油
蔬菜
- 适量小油菜
蔬菜类
- 1块生姜
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
928.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼柳解冻，洗净，挤去多余的水分；斜刀片成鱼片，用食盐5克、花雕酒2汤匙、胡椒粉少许抓匀腌制一会儿；再加入少许水淀粉抓匀备用；
2
泡菜改刀切丝（芥菜、白菜）、切片（萝卜）；泡姜、生姜切片，泡椒切碎，香葱拍一下切段，大蒜拍裂备用；
3
小油菜择好、洗净，蘑菇改刀（正好有口蘑，就加了进来。）备用；
4
起锅加适量食用油烧热，下花椒、八角炸香；然后下切好的泡椒、泡姜、生姜、大蒜爆炒，炒出香味，然后下泡菜翻炒，加适量花雕酒、淋入红油继续翻炒；
5
下适量高汤（或清水），加食盐、胡椒粉、白糖调好味（如用清水可加适量鸡精），大火烧开后下豆腐块儿煮2分钟；下入鱼片，用手勺慢慢推散、滑开，烧开后煮1分钟；下入蔬菜，尽量让蔬菜进入到汤里，开锅后煮约30秒，淋入少许香油即可出锅；装盆后撒葱花、香菜碎。
6
上次的图片。
