一道有灵气的香酥熏鱼
简单
4人份
一道有灵气的五香熏鱼：一早去市场溜达，看到这些鱼小巧可爱，也没想好做什么就买回来了，正常应该是做家常烧的，更能体现鱼的鲜美，但最后还是决定做五香熏鱼，一是因为家常烧不是我最爱吃的，二是处理的时候觉得鱼不够新鲜，三是看了《向往的生活》一直对五香熏鱼念念不忘[捂脸]。酥脆又饱含料汁[OK]，味道还行。小鱼🐟连炸出来都很生动：鱼儿鱼儿你别怪，你就是人间一道菜💟
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食材清单
其他
- 15g生抽
- 15g花雕酒
- 2片香叶
- 30g蚝油
- 3颗八角
- 5克桂皮
- 腌料汁（参考了美食台，其实材料用量随意）
- 适量料酒
- 适量老抽
- 随意小鱼儿，鲅鱼也不错
蔬菜
- 随意姜
- 随意葱
调味品
- 100g冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
242.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小鱼洗净，葱姜料酒腌制
2
煮料汁，将八角、桂皮、香叶放入开水中煮出香味，过滤出香料，锅中留香料水
3
加入冰糖煮至融化，依次加入花雕酒、蚝油、生抽、老抽，略收汤汁，关火，放凉，入冰箱冷藏
4
锅内放油，小鱼炸至表面金黄捞出，油温升高，复炸一次，我喜欢外酥内酥，所以炸的比较久
5
沥干油
6
趁热浸入冷透的腌料汁，待酥鱼浸透汤之后捞出
7
香酥又饱含料汁，最合我的口味！
