香葱肉松火腿玉米包
简单
4人份
今天来做家庭最受欢迎的香葱肉松火腿面包，我在里边又加了点玉米粉和玉米粒，还有老面，这样让这个面包吃着更有营养。 没有玉米粉也可以不加，换成等量的低筋面粉。
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食材清单
其他
- 15克黄油
- 170克高筋面粉
- 2克干酵母
- 30克玉米面粉
- 60克老面（也可以不加）
- 一共120克鸡蛋1个+水
调味料
- 15克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
576.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先加入鸡蛋、水、高筋面粉、糖、玉米粉。
2
粗略的揉成团，进行水合。水合法点击这里查看。
3
揉面前加入老面和干酵母。
4
放到厨师机揉面。先开三档揉，揉到看不到干酵母颗粒了再加入软化的黄油和盐继续揉。每3—5分钟检查一次面团状态。
5
最后揉到破洞没有锯齿的膜。
6
揉好的面团温度尽量不要超过26度，我的超过啦！超过了怎么办呢，那发酵的时间要缩短哦！
7
面团发酵至原来的两倍大就好了，手指沾面粉戳洞，有轻微回弹，面团不塌陷就发好了。
8
不排气，直接分割成六等份。切口收到下边去，整圆，盖上松弛20分钟。
9
然后排气，擀开，翻面，压薄底边。
10
挤上沙拉酱，肉松，火腿，玉米粒。
11
卷起来，捏好封口。
12
放到模具里，模具是学厨热狗模具，今天会抽2位小伙伴送一套四个这热狗模具。盖上，在不超过35度的环境里发酵，湿度80%左右。
13
发酵至原来的1.5倍大即可。
14
然后在表面刷一层全蛋液，撒一些火腿粒，玉米粒，香葱，挤上番茄酱和沙拉酱。
15
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180或者190度烤15分钟。温度时间要根据自己的烤箱调节。这个面包不太上色，我是用190度烤的。烘烤结束就取出来。放在烤架上晾凉。
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然后就开吃吧！虽然加了玉米粉，但是里边组织还是不错的！
