🐷肥而不腻的红烧肉 （简易乱煮版，加了姬松茸）
简单
4人份
不汆水，不炒糖色，最简单好吃的家庭版本
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食材清单
其他
- 1.5勺老抽
- 1块桂皮
- 2-3勺生抽
- 2个八角
- 2勺料酒
肉类
- 2斤五花肉
蔬菜类
- 几片姜
调味品
- 酌情添加盐
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜片忘记放进去拍了
2
五花肉洗洗强迫症的把毛拔干净
3
其实我一直没搞清楚三层肉和五花肉的区别
4
切成麻将牌大小
5
不用焯水，直接放在平底锅里煎，也不用放油，直接小火煎，这个步骤就是为了逼出肉里的肥油，红烧肉肥而不腻的关键所在
6
肉的四面都煎到表面微微金黄就可以了
7
虽然之前没有放油，但这个时候锅里却有从肥肉里渗出的油
8
煎好的肉先夹出来，锅里的油倒出来只留一些些底油，用来爆香姜片。
9
倒出来的油不要倒掉，这可是100%猪油，用来炒菜很香
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爆香姜片后放入煎好的肉，八角和桂皮，倒入老抽和生抽稍微翻炒几下，然后加入冰糖和没过肉的水，大火煮开后倒料酒，关盖小火炖1个小时。
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（如果喜欢吃辣的，爆香的时候可以再放两三条辣椒。我女儿喜欢吃姬松茸，朋友送了很多，所以我在炖了半个小时以后又加了泡好洗净的姬松茸一起煮。不是一定要放的，也可以换成香菇，但是正宗的红烧肉里其实是不放这些东西的，所以你们自己看着办😄）
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一个小时后，打开锅盖，开大火收汁。
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这个时候用勺子盛一点汤汁试试味道，不够咸就适量再加少许盐
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收汁的时候要时不时用锅铲翻炒，以免糊底
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等到剩下的汤汁变得浓稠，并且差不多干的时候，就可以装盘了
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加姬松茸只是因为家里很多、孩子爱吃，没有其它。
