花雕醉蟹/捞汁螃蟹（飞蟹）
简单
4人份
下酒一绝
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食材清单
其他
- 干辣椒
- 生抽
- 花椒
- 花雕酒
- 香醋
海鲜
- 4只梭子蟹
蔬菜类
- 姜
- 葱
- 香葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：三块姜切片，大葱半根切段，小葱一把切段备用。
2
处理螃蟹： 螃蟹洗净，把蟹钳掰下来，扣掉后面的小盖，然后把螃蟹盖掀开。蟹盖的黄留到一个小碗里。去掉腮，螃蟹一切两半放到盆里。倒一杯花雕酒，撒适量盐。放入冰箱。
3
煮汁：切好的葱各一半，姜一半，适量花椒、一粒大料，适量干辣椒，冷水下锅。水大概一会能盖住螃蟹就行。加半瓶生抽，35g糖，10ml香醋，30ml花雕酒。根据个人口味加盐。水开后闭火晾凉。
4
醉蟹：捞出锅里的配料，放入备好剩下的葱，姜，花椒。把螃蟹码在密封盒内，倒汁。放在冰箱冷藏20个小时左右。
