低油版还很酥的千层酥葱油饼🌮附酥脆秘诀❗️
外婆今天点名要吃葱油饼！ 马上动手准备做起来😄 因为给外婆吃的所以会格外注意少盐少油 口味重的朋友们可以适当加量哦😃
食材清单
其他
- 2个八角
- 300g温水（35℃左右不烫手即可）
- 30g面粉
- 3g五香粉
- 3g酵母
- 40g玉米油
- 500g中筋粉/面粉（我用了300g中筋粉200g低筋粉）
- 油酥部分
蔬菜类
- 适量葱花
调味品
- 5g白糖
调味料
- 3g盐
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
小半碗温水里加入白糖和酵母，搅拌均匀，静置10分钟让酵母做好准备工作，放白糖有助于发酵
面粉里我加了低筋粉更松软，没有也可以不加影响不大，往面粉里倒入酵母水和剩余的温水，用筷子搅拌成絮状后上手揉成光滑面团
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，我在下面加了点热水加快发酵过程
等待发酵的时候准备油酥，玉米油倒入锅内，开小火烧热，放入八角和葱段小火炸出香味捞出（我把葱全都切成葱花了忘记留着部分切断的了），热油浇入放有面粉五香粉 盐的碗里，搅拌均匀
洗好的葱段要尽量控干水再小火炸，这个过程小心烫伤哦！
发酵到有这种蜂窝状就可以了
分成大小均匀的剂子，我一个比较小，一共12个
擀开面团越薄越好但是注意不要破
抹上准备好的油酥撒上葱花
从两边卷起面片，在中间位置合成长条抻一下，两头捏紧向中间卷成这样，再把两个小球上下错开叠起压一压
盖上保鲜膜醒20分钟再擀薄，擀完再醒10分钟，趁这个时间准备热电饼铛
如果一下子吃不完，可以擀薄醒发完了用保鲜膜或硅油纸分开放冷冻室
这个擀厚了点层次不太分明，外婆想吃蛋饼版本的葱油饼
浇入鸡蛋液，两面都粘上蛋液烙熟就好了
擀厚一点更有嚼劲
擀薄的葱油饼这样滴，越薄层次越分明，我电饼铛没刷油所以上色不深，刷上薄油煎更酥脆哦
饼刚放下去不要急着翻面，等一小会底面上色了再翻，两面都上色后用铲子等工具把饼铲铲松
薄薄一块饼但是好几层 没对好焦orz
一层层的 很容易撕开
外婆说好吃很香很酥脆，返校前再多做点放冷冻室备着😘配上蔬菜 热汤就是一顿早饭or晚饭
边上撕开最薄的一层可以透光hhhh