小美版可可巧克力吐司
简单
4人份
第一次用中种法做吐司🍞 第一次做可可巧克力吐司🍫 做出来的面包确实比直接法更加柔软，到了第二天依然软软的。 老爸吃了一口问：这个面包是买的吗？ 😂😂😂
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 14克可可粉
- 155克牛奶
- 1克酵母
- 20克黄油
- 220克高筋面粉
- 35全蛋液
- 3克酵母
- 45克高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 3克盐
- 40克糖
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有中种面团材料揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵18个小时左右。
2
将发酵好的中种面团撕小块，与主面团中除黄油以外的材料一起放入主锅，30秒/速度3一6混合。这个步骤要注意观察面团状态，并根据面团状态适当增加牛奶或面粉。
3
选择揉面程度4分钟，能拉出厚膜。
4
加入黄油继续揉面4分钟，拉出手套膜。揉面前最好测量一下面团温度，不要超过28度，我揉面之前放冰箱冷藏了20分钟，揉面后温度还是稍微高出一点点。
5
加入耐高温巧克力豆，30秒/速度3混合。
6
将面团取出稍稍整形，放温暖处进行第一次发酵。我用的中种面团的容器，所以请忽略白色面粉。
7
发酵至2倍大，手指粘面粉戳洞不回缩就发酵好了。
8
将发酵好的面团取出排气，均匀分三等分，盖保鲜膜松驰20分钟。可以看出我的面团比较湿，所以全程都是戴手套完成的。面团湿点成品就会柔软些，但整形的过程有些崩溃，不喜欢这个过程的人可以自行调整面粉和鸡蛋液的比例。
9
将醒好的面团依次擀成长方形薄片，我参考的方子涂了一层巧克力甘纳许，我偷懒没做甘纳许，成品一样好吃。
10
从一头卷起，盖保鲜膜松驰20分钟
11
再次擀开，卷起，放入吐司盒
12
将吐司盒放入装有热水的烤箱进行第二次发酵。今天我用了35分钟便发酵成功。
13
我的烤箱没有上下火调节，190度预热10分钟，然后将吐司盒放入预热好的烤箱，180度30分钟。我今天盖了盖子，所以不用观察上色情况。
14
出炉。
15
开吃
16
这是第二天的状态，一样的松软，比买的好吃很多哦
