【最省时年夜饭】茄汁三鲜狮子头
简单
4人份
传统的狮子头采用三七分的猪肉制作，多为清蒸或红烧， 但考虑到今年肉价上涨，且传统配方脂肪含量太高，口感相对厚重的问题， 所以咱们这道“狮子头”，我把主料由肥瘦猪肉改成鲜嫩多汁的鸡腿肉！ 且增加笋，胡萝卜，香菇等鲜美的食材，口味则设计成酸甜开胃的茄汁风味~ 酸酸甜甜，老少皆宜！ 配合一些小窍门，丸子肉汁丰富，热量相对较低，但丝毫不寡淡！ 年夜饭，也要健康吃！ 我的个人美食公众号：饭yo团（可搜索：fanyoutuan）在同步更新年夜饭系列和每周早餐食谱！欢迎大家来找我玩~
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食材清单
其他
- #a.肉馅
- #番茄汁
- 1.5大勺米醋
- 1/2小勺五香粉
- 1/2小勺糖
- 1/2小勺黑胡椒粉
- 1个鸡蛋
- 1大勺油
- 1大勺淀粉
- 1小勺芝麻油
- 2大勺油
- 2大勺蒜末
- 2大勺蚝油
- 300ml水
- 30g面包糠
- 3大勺洋葱末
- 3瓣蒜
- 400g去皮鸡腿肉
- 4大勺番茄沙司
- 50g笋
- 50g胡萝卜
- 50g香菇
- 50g鸡脆骨
- 适量葱花/白芝麻
蔬菜类
- 1小块姜
调味品
- 2大勺酱油
调味料
- 1大勺糖
- 1大勺酱油
- 1小勺盐
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料
2
整个鸡腿肉去皮和脂肪切大块；
3
笋，胡萝卜切大块;
4
香菇去蒂切大块
5
笋，香菇，胡萝卜，鸡脆骨，姜，蒜,鸡腿肉分次放入料理机打碎，之后放入搅拌盆中。
6
将肉馅中放入酱油、蚝油、糖、黑胡椒、五香粉、芝麻油搅拌均匀
7
继续往盆中放入面包糠，鸡蛋和淀粉，充分拌匀，延顺时针搅打上劲
8
锅中放宽油，待油温六成热，取1/8量的肉馅抟成肉丸放入锅中
9
Tips：往锅里放一点肉馅，肉馅沉底后马上浮上来，油温就合适了。
10
中火炸至丸子表面焦黄上色；
11
将糖，米醋，酱油，盐放入水中，搅拌成碗汁
12
锅中加20g油，放入洋葱和蒜末炒香，之后转小火放入番茄沙司炒出红油
13
加入调好的碗汁烧开，之后放入丸子，加盖炖煮25分钟。
14
省时Tips：丸子炖熟后保存起来，临上桌前加热七八分钟即可快速上桌！
15
取出丸子装盘；转大火收浓汤汁，淋在丸子上，撒葱花和芝麻即可上桌！