家乡味—鼠曲粿
简单
4人份
鼠曲粿，也叫黑粿。
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食材清单
其他
- 1500克糯米粉
- 200克葱油
- 500克鼠曲草
- 糯米面团
- 适量开水
- 适量红豆馅
- 馅料
调味料
- 90克白糖
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鼠曲草清洗干净
2
把鼠曲草放入开水中煮一下，加入少许小苏打（这是让鼠曲粿保持翠绿的关键），捞出烫好的鼠曲草并挤干水分，用石臼捣烂或者加入少许清水用料理机打成汁备用
3
把200克油倒入锅中并烧开，加入少许葱头熬成葱油
4
另起锅放入适量开水，加入90克白糖和捣烂的鼠曲草碎或汁并烧开
5
糯米粉倒入和面盆中，趁热加入烧开的鼠曲草水和烧开的葱油，然后搅拌均匀，鼠曲粿的糯米面团就算完成啦
6
将糯米面团分成适当大小的剂子（1斤糯米粉大约可以做10个左右），包入喜欢的馅料。红豆馅、绿豆馅、咸菜馅、萝卜丝馅，都可以。
7
接下来就是上锅蒸熟啦（这个就是没加小苏打的，所以成品有点黑)。
