柠檬戚风蛋糕，杯子蛋糕
简单
4人份
17厘米中空模。 或者可以14个杯子。 那些原创菜谱的人，真的是天使。 会有福报的，那些大神。 方子搬运， 图片是自己拍的。 我只是拍几张图片而已都觉得累。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克水
- 35克油
- 40克柠檬汁
- 4个鸡蛋
- 80克低筋面粉
- 半个柠檬皮屑
调味品
- 70克白砂糖
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分出蛋清蛋黄，蛋清放冷冻室冷冻，直到有一圈冰渣
2
把油跟柠檬汁用蛋抽搅拌充分融合，筛入低筋粉，搅到无干粉状态，倒入蛋黄，Z字型搅拌至细腻。再把柠檬皮屑倒入拌均。
3
有一圈冰碴的蛋清从冰箱拿出来后，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，打发至提起有弯钩。
4
蛋白打好后，挖3分之一放入蛋黄糊中混合均匀，再把混合好的部分面糊倒入剩下的3分之二的蛋白糊，用刮刀切拌均匀，无蛋白颗粒。
5
倒入17厘米中空模，或者可做14个杯子蛋糕。面糊装好，震动一下模具，震出气泡。
6
烤箱预热好。上下火140度25分钟，转上下火145度10分钟。温度时间只供参考，烤箱因人而异。
7
出烤箱后，震下模具，让里面的热气可以出来，中空模倒扣晾凉。杯子蛋糕的不想倒就不倒吧。
