好吃的鲜肉榨菜月饼
简单
4人份
之前做了几次蛋黄酥，但是老公表示不爱吃甜的，想吃咸的，所以这次摸索着做了两次榨菜月饼，品尝过的小伙伴觉得敲好吃，因此特意为我的小伙伴提供我的做法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g榨菜
- 150克低筋面粉
- 225克中筋面粉
- 65克水
- 75g猪油
- 一勺料酒
- 一勺芝麻油
- 内陷
- 少许胡椒粉
- 油皮
- 酥皮
肉类
- 250克肉末
- 90克猪油
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 少许葱末
调味料
- 35克糖
- 少许盐
- 少许酱油
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪油提前拿出放至软化，但是不能化成液态，能用筷子搅动起来即可。
2
筛入中粉，然后加水，慢慢揉成面团。面团醒面至少半小时。
3
油皮和酥皮的面团图片我忘了拍，不过这是已经分成20分的油皮小面团，因为我的量是用来做20个月饼的，所以大致分成20克一个，这个可根据你实际面团大小除以月饼数量来算。
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这是20个酥皮小面团，我的是10到11克每个，如果手温度很高或者揉的时间过长容易使面团粘手，所以动作要尽可能快。
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将油皮包裹住酥皮。
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具体见上。
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然后将收口处向下，然后用擀面杖将面团擀成椭圆形。
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然后从下往上卷起，我这个是卷完横过来的图，不是左右卷，是上下！
9
所有的面团在醒面的时候，或者是卷起来松弛的时候都需要用保鲜袋或者保鲜膜盖着，防止面粉干裂，这样松弛15分钟之后再擀一次，然后再松弛15分钟。
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在醒面或者松弛的时候可以拌我们的内陷，先将肉放至常温，加入酱油，盐，料酒，胡椒粉，然后搅拌均匀，再加入榨菜末，葱末，姜末，搅拌均匀，最后加入芝麻油，搅拌均匀后放入冰箱备用。
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松弛后，将面粉卷折中对折。
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具体见上。
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擀成一个大圆。
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然后裹入我们的内陷，收口。记住我们的皮一定要擀得比较大，因为擀得小怕不好收口，皮中间厚点，外沿薄一点。
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最后，用蛋液在上面刷一层，用来装饰。烤箱预热180°C
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放入烤箱，温度180°C时间35分钟，具体根据每个人的烤箱来设定。
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成品图。
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这个是第一次的作品图，希望大家受用！
