麻薯可可软曲奇
简单
4人份
喜欢麻薯，喜欢可可，不喜欢甜。 记得先从步骤5-8开始做麻薯！再从步骤1-6开始做曲奇面团！步骤9-10就是面团包麻薯和烤制啦！
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克玉米淀粉
- 115克低粉
- 25-50克白糖
- 2克小苏打
- 3-5滴香草
- 40克糯米粉
- 5-10克红糖
- 50克鸡蛋或淡奶油
- 5克黄油（后加）
- 60克黄油
- 70克牛奶
- 曲奇部分（16块）：
- 麻薯部分：
调味料
- 15克糖
- 1克盐
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化，加入白糖、红糖、香草精（没有可以不加）、盐拌匀！
2
分多次（3-5次）加入常温的鸡蛋液，每次都要用手动打蛋器搅打均匀。（这里常温鸡蛋和充分搅打都是为了充分乳化，防止水油分离导致烤完饼干出油）
3
筛入低粉，可可粉，小苏打。用刮刀切拌均匀（这里切拌而不是用手揉，过度揉面会导致开裂）。可能刚开始很干，没事，不用太着急，一会儿就会变湿。
4
带上操作手套将面团分成16个，不用揉圆（每个大约15-16克）。用保鲜膜盖好。
5
除黄油以外，所有的材料放入蒸盘内，用刮刀拌匀，小颗粒压匀。静置几分钟后再搅拌均匀。这样麻薯会无干粉无颗粒。
6
上蒸锅大火烧开水后改中火蒸大约10分钟。时间不一定！只要面糊凝固即可！
7
把蒸好的麻薯取出，趁热加入黄油，黄油受热融化，借助刮刀把油揉入麻薯中。温度降低一点后，可以戴上手套进一步揉。只要麻薯成一坨，且表面不再看得见油即可，不要过度的揉麻薯，以防麻薯硬。
8
温度降低后放入保鲜袋，备用。这样做出的麻薯装进保鲜袋并放入封口的容器，冰箱可以冷藏2天，第三天口感可能会越来越硬。
9
将可可曲奇面团取出一个，按自己的喜好包裹5-10克麻薯，也可以在麻薯里包一些葡萄干或者是巧克力豆，总之只要能封口就可以。封口后将面团揉成小球。我是28×28的烤盘，放16个。
10
烤箱预热上下火180度，中层，10分钟。
