戚风裱花蛋糕（附零失败经验）
简单
4人份
自制生日蛋糕快十年了，虽然一年中总共做不了几个，但是随着把所有错误都犯一个遍之后，成功率是越来越高了。正好总结一下吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 40克植物油
- 40克牛奶
- 5个鸡蛋
- 85克普通面粉
- 90克（可酌减）绵白糖
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋清放到无油无水的盆中。
2
蛋黄放到另一个盆里，先将蛋黄打散，之后加入油，牛奶，白糖30克并搅拌均匀。一定要搅拌均匀到油水分离不再明显。
3
加入面粉。
4
上下翻拌均匀。
5
这时可以开始打发蛋清了，打发期间分三次加入总共60克的糖。糖可以减，但是太少会影响打发效果。
6
打到什么程度？打到拉起打蛋器时出现尖角。需要一点耐心，时间其实并不需要很长。但如果蛋清中混有蛋黄，即使是少量蛋黄，也会影响打发速度。
7
一边预热烤箱上下管170度，一边铲三分之一蛋清到蛋黄糊里，上下翻拌至均匀。
8
之后将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，上下翻拌均匀之后，倒入蛋糕模子。蛋糕模子不抹油。
9
170度烤1小时，看烤箱的情况。如果发现蛋糕表面上色太快，也可以150度烤，时间延长就是了。扎牙签，如果牙签上没有沾蛋糕，就是熟了。取出后倒扣晾凉，可以把烤网放炉灶上，把蛋糕扣着放上面，目的是让热气尽快散发。
10
凉透后，脱模，倒扣着放到碟子上。可以直接吃，也可以准备裱花。
11
奶油放入无油无水的盆子中，加入棉白糖，用电动打蛋器打发到提起打蛋器有尖尖角。装入裱花袋，戴上烘焙厚手套握紧裱花袋裱花。
12
摆上喜欢的装饰，完成！
13
蛋糕内部组织细腻绵软，奶油纯正不腻，一家人都吃得很开心。
