羊肚菌焖饭【曼食慢语】
简单
4人份
不知道小伙伴们是怎么感受四时的，其实在我们厨娘眼里，四季的流转就是各种食材上市下市上市下市的轮回。最近刚好正是羊肚菌上市的季节，相信云南那边的小伙伴们已经开始以各种姿势吃吃吃了。虽然不在云南，但是好食材是可以空运的呀~所以我做了一道很香很香的羊肚菌焖饭，酱汁包裹着米饭，还有羊肚菌特有的浓郁香味，光是闻一下口水就止不住地涌出来。
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食材清单
其他
- #滑鸡羊肚菌焖饭
- #煲仔饭酱汁
- #腊味羊肚菌焖饭
- 1个鸡蛋
- 1块（约80g）腊肉
- 1大勺老抽
- 1大勺蚝油
- 1小撮白胡椒粉
- 1瓣蒜
- 1瓣蒜头
- 2大勺土豆淀粉
- 2大勺料酒
- 2大勺生抽
- 3杯米
- 3根腊肠
- 50ml清水
- 6个羊肚菌
- 半只（约300g）仔鸡
蔬菜类
- 1小块姜
- 1把菜心
调味料
- 1小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【腊肠羊肚菌焖饭】
2
准备图示材料
3
米用量杯倒入内胆，淘洗几遍
4
米里加水，一起放进九阳电饭锅内开始煮饭
5
羊肚菌去根，洗净沥干，纵向切半
6
爆香蒜片，下锅炒香羊肚菌（有浓郁的菌香飘出来）
7
腊肠腊肉切片
8
米饭煮到半熟时，打开九阳珐琅铁釜电饭煲T11，铺上腊肠，腊肉，羊肚菌，继续盖上盖子煮饭
9
煮好的饭磕入鸡蛋，保温8-9分钟，焐到鸡蛋半熟
10
小锅中加入生抽，老抽，蚝油，糖，水和蒜片煮开后，煲仔饭酱汁就做好了
11
另起一锅烧水，水开后加点盐，将菜心汆水，摆放在饭上
12
最后淋上做好的酱汁，戳破鸡蛋，开吃
13
【滑鸡羊肚菌焖饭】
14
准备图示材料
15
依照上文的步骤，将米饭淘洗完放入电饭煲开始煮饭
16
鸡肉剪小块，加入姜末、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀后冷藏腌制1小时
17
羊肚菌去根，洗净沥干，纵向切半后，起油锅爆香蒜片，炒香羊肚菌
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另起油锅，下锅滑炒腌过的鸡肉至表面变色后立刻盛出
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米饭煮到半熟时（蜂窝状冒泡），铺上鸡肉和羊肚菌继续煮饭
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等米饭煮好后，铺上汆过水的菜心再淋上和上文一样的煲仔饭酱汁
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最后可以连着九阳电饭煲的内胆一起端上桌，开吃！
