博士厨房-泰式香煎鱼片
简单
4人份
基本上参照戈登·拉姆齐大厨的方子（http://y2u.be/orc_y7aYqv8）。丰富的香料混合鲜、香、咸、辣、甜等各种滋味，与鱼片的鲜美滑嫩相得益彰，给予味蕾强烈的冲击，好吃到欲罢不能！
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食材清单
其他
- #泰式辣酱
- #裹粉
- 小米椒
- 植物油
- 橄榄油
- 花生
- 蒜
- 辣椒碎
- 青柠
- 鱼片(稍厚)
- 鸡蛋
海鲜类
- 鱼露
蔬菜类
- 葱
- 香菜
蛋类
- #蛋液
调味品
- 红酒醋
调味料
- 海盐
- 糖
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泰式辣酱：小米椒和蒜切碎（不用特别碎），放入研钵，加入现磨海盐和糖，研磨至混合均匀。加入鱼露、红酒醋、橄榄油、切碎的葱和香菜、现挤青柠汁，搅拌均匀。
2
蛋液：鸡蛋打散，加入一点点鱼露混合均匀。
3
裹粉：花生放入研钵碾碎（保留颗粒感），加入辣椒碎、现磨海盐、切碎的香菜拌匀。
4
锅中加入少量植物油烧热，鱼片依次在蛋液中打个滚然后沾上裹粉，摊平放入锅中，中高火煎制，然后翻面煎至两面金黄。
5
关火，将辣酱均匀覆盖在鱼片上，用锅中的余热让辣酱的滋味渗透进鱼肉，盛出摆盘！
