紅烧牛脚（🐮蹄子）满满的胶原蛋白
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100先料酒
- 10克干辣椒
- 15粒胡椒粒
- 1个（自制干的）桔子皮
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 20克白酒
- 20克老抽
- 2克花椒
- 2片香叶
- 30克火锅底料
- 30克生姜
- 30克醋
- 40克生抽
- 5斤（焯水后）牛脚
- 5瓣大蒜子
- 7克冰糖
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛脚焯水待用，冷水下祸，加入料酒和醋，（不在用料重量里）自己把握。
2
炒锅上火，烧热入油。
3
放入姜片，大蒜子，花椒，郫县豆瓣酱，火锅底料小火炒香。
4
再加入干辣椒，八角，桂皮，胡椒粒继续小火煸炒，千万不要炒糊了。
5
倒入牛脚和冰糖桔子皮翻炒均匀，炒至牛脚表面有点焦色即可。
6
此时放醋翻炒后加入白酒翻炒后加入料酒炒均匀。
7
此时开始调味，倒生抽，老抽，盐（口味不重的可不放盐）翻炒上色。
8
倒入清水，水刚好没到牛即可，大火烧开煮一会。
9
倒入高压锅，中火压。
10
上气后，呲呲响12分钟关🔥，自然消气，（每家高压锅压力不一样，自已调节时间）
11
消气后，再次倒回炒锅内收汤汁，汤汁不要收太干啦。
12
满满的胶原蛋白，香糯软烂的牛筋，香气已经飘满整个厨房啦！
13
出锅，装盘开始享受美食吧！
