蒜苔炒里脊
简单
4人份
家常菜，同样做法可以蒜苔炒鸡蛋，炒猪里脊。或者先用五花肉片爆锅炸出猪油再炒蒜苔。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1把蒜苔
- 2个辣椒
- 2瓣蒜
- 一点五香粉
- 十朵木耳
- 半勺料酒
- 半勺生抽
- 半勺蚝油
- 半斤牛里脊
- 撒一点盐
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛里脊切丝，用蛋清，半勺蚝油，半勺料酒，半勺生抽，五香粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏放置半小时以上。有的不用蛋清用生粉，都是为了锁住牛肉的水分。
2
热锅凉油，牛里脊下锅后用筷子立刻搅散，看着变色立刻出锅。炒太久会老。里脊肉可以搭配很多蔬菜，所以一次可以多炒点，冷藏备用。
3
准备蒜苔，木耳，辣椒和蒜切片。蒜苔切寸段，木耳泡好，撕成小朵。木耳提前焯水。
4
热锅凉油，下蒜辣椒翻炒两下后，下蒜苔。因为蒜苔也是需要煸炒，所以一块炒也没问题。
5
蒜苔一块炒，待蒜苔变色，表面有点皱，下肉丝。
6
只要肉丝，不要碗底的油，炒出来会不好看。
7
翻炒几下，下木耳，加入一勺生抽，一撮五香粉，翻炒。出锅前撒盐。
8
这道菜用牛里脊，猪里脊，或者五花肉爆锅煸炒出油再炒蒜苔都可以。也可以先炒鸡蛋，鸡蛋要炒老点，然后蒜苔木耳一块炒。重要的是火不要太大，木耳有水，炒前控干，防止油溅烫伤。
