米糕/水米糕/碗糕：厨房小白也能做的传统美食
简单
4人份
只要有材料，真的超简单就能做的传统美食。 可以撒点黑芝麻、葡萄干之类的，但是我喜欢纯白原味，淡淡的甜！ 最底下的tips都是基于厨房小白水平备注的，高手请忽略😛 ⚠️注意：蒸的时候请盖上锅盖，中途不要开盖。 好多第一次做的厨友反应蒸好的时候黏糊糊的，差点扔掉！蒸好之后一定要等稍微冷却再脱模哦！不要嘴馋😂详见最底下的tips
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克水
- 250克大米
- 4滴香油
- 5克酵母
- 适量面粉
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用厨房秤取250克大米用水浸泡。时间30分钟到隔夜，至少要泡到图中那样，米粒发白。详见小贴士。
2
把泡好的米滤出，放进破壁机/料理机，再加入150g水。打成米浆。【破壁机用打碎的功能，根据功率不同，时间大概在2-3分钟左右，不可用豆浆功能或热汤功能哦：）】
3
在米浆中加入5克酵母和50克白糖，再打一遍【同样是2-3分钟】
4
打好之后倒入容器中，盖上保鲜膜发酵。时间大概30-60分钟，详见小贴士。
5
查看容器，发酵到2倍大就可以啦。
6
用打蛋器搅拌，把泡泡都搅出来，又变回细滑的米浆状。
7
此时加入适量面粉。这个面粉无法定量，慢慢添加，一边添加一边用打蛋器搅拌，直到米浆有一定浓稠度，提起打蛋器的时候会滴落成一条线，并且低落时米浆表面有纹理状。
8
取出四个碗，在碗壁上抹上食用油。将米浆倒入碗中，七八分满。（这一步可以在上面加上黑芝麻、红枣碎、蔓越莓、葡萄干之类的搭配哦）———也可以用方形容器做发糕。但是盆尽量不要太大，每一个容器不要倒太多，以免内部无法成型。
9
锅中放足够的水，保持大火蒸25分钟。关火后焖5分钟才不回缩。开盖，放冷以后脱模。
10
同样的米浆，倒在方形容器，放在美的微波炉专用的蒸宝里面，叮25分钟，发糕也做成啦！
