纯手动版蛋糕
为武汉加油期间，啥啥都买不到，却硬要自己做蛋糕过生日闹元宵，没有电子秤，没有打蛋器，没有面粉筛，没有蛋糕模具，搜索各种简单又适合我的方子，集各家之大成，感谢五湖四海的不知名吃友。但……纯手工打发奶油真的是太南了，堪比器械健身大冬天直冒汗😹
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1只猕猴桃
- 25克牛奶
- 25克玉米淀粉
- 25克食用油
- 2个草莓
- 2勺果酱
- 3个鸡蛋
- 3颗巧克力
- 40克黄油
- 50克面粉
- 60克面粉
- 蛋糕胚：
- 裱花奶油：
- 辅材：
调味料
- 25克白糖
- 30克绵白糖
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料按照配方备齐，鸡蛋黄清分离
食用油和牛奶混合后用筷子🥢将其搅拌乳化
没有面粉筛那就上罩篱，反正面均匀进入，搅拌时就能少很多疙瘩，面粉与乳化液均匀搅拌
用我的煎饼铲开始打发，大泡泡起来加1/3糖，蛋清液开始粘稠再入1/3糖，最后一点糖在铲子划动蛋清液有划痕时加入
不停不停不停的打发，直到手臂狂酸，整个人站也不是坐也不是，哪儿哪儿都再也使不上劲的时候，奶油基本就出来了，给我在铲子上粘着别动！估计用了三刻多钟🕰
奶油分批混合好蛋黄液，倒入旧电饭煲遗留下的锅子里，震出起泡
吸油纸再加薄膜的加持，记得戳孔透气，滚水上锅蒸25分钟，水一次加足避免中间开盖蛋糕塌缩，关火后凉10分钟再开盖
这是开盖后的效果，其实奶油打发可能还是不充分，蛋糕没有很好的蓬起，表层还会有些湿软，不过我相信下次换上电动打蛋器后，效果会很好
这是脱模后的效果，整体还是有蛋糕质感的，清蛋糕味道也不错的，就是能再蓬起有更松软的口感就更好了
下面开始做裱花奶油，材料中只用蛋黄，打散备用，拍图的时候摆错了，想改的时候已经用了一半了，大家就做参考看吧
牛奶小火煮开
蛋黄和面粉淀粉一起像炒饭一样拌匀，不能画圈避免起筋
热牛奶加入后在小火状态下，将混合液搅拌至糊状
黄油室温解冻切片
我黄油碗隔着热水化成这样了
加入后打发，最后打发的图忘记拍了，基本还是浅黄色，没有达到我理想的厚白奶油效果，可能也是打发速度和力度的关系，手臂实在没劲了😂下次设备升级一定再来给大家汇报效果
这是宝贝和我一起闹哄哄完成的，娃最爱做的几件事：从皇冠上挖点草莓酱吃，先试吃草莓够不够新鲜，尝尝橘子是不是甜，以及更有挑战性的工作——等我用小火把巧克力融化然后再在冰箱冷冻成薄片后，用磨具压各种花朵爱心五角星形状，猕猴桃也被调整成了各种Q态，好吧！只要你们高兴就好👌🏻
