大白兔奶糖吐司
简单
4人份
大家都在做网红大白兔卷卷，我们来试试大白兔奶糖味道的吐司吧。 制作之前请先看文末小贴士。 配方为2个450克低糖吐司盒。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #
- 100克大白兔奶糖
- 130克（我用150克）水
- 15克脱脂奶粉
- 15克鲜酵母
- 250克牛奶
- 30克黄油
- 45克全蛋液
- 500克面包粉
- 7.5克盐
- 少许表面黄油
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：
2
提前一天准备，大白兔奶糖+250克牛奶，加热搅拌至奶糖融化，得到一杯奶糖味的牛奶，冷却后放入冰箱冷藏备用。
3
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷藏的奶糖牛奶）混合，放入m6厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
4
PS:新手请记得预留液体调整，有些厨师机不太擅长打水分太大的面团可以水分分次加入操作。有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。这款因为奶糖的关系在整个搅拌过程中都会比较黏，请一定要耐心，打到位后面团就不会很粘了，手感很好。
5
3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
6
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
7
发酵至2.5倍左右。
8
将发酵好的面团取出。
9
分割面团，165克左右/个。
10
注：面团会有多几十克，可以冷藏做甜老面用，3天内加入新的面团中用掉即可。
11
滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
12
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
14
用擀面杖稍稍擀长，
15
自上而下卷起。
16
依次做好
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依次放入吐司盒。
18
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，用剪刀三个峰分别剪口，挤上黄油。
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放入提前预热好风炉用160度左右25分钟。
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其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
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出炉震盘。
22
脱模
