德国香肠面包
简单
4人份
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
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食材清单
其他
- #主面团
- #烫种
- 100g高粉
- 20g黄油
- 30g砂糖
- 320g水
- 500g高粉
- 50g烫种
- 5g酵母
- 95g水
调味料
- 10g盐
- 10g糖
- 1g盐
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。
2
将除黄油、盐外的所有面团材料，揉至能拉出厚膜的扩展状态。
3
加入黄油、盐揉匀，揉至完全阶段，可以拉出薄膜。
4
面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵一小时左右。
5
面团发至2-2.5倍大小，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
6
将发酵好的面团轻拍排气，均匀分割80g/个，依次擀开卷起，成棍形。盖保鲜膜松弛15-20分钟。
7
面团光面朝下，擀开成长方形，长度要大于香肠的长度。这里选用的香肠约20cm，如果香肠尺寸不同，面团重量应做适当调整。
8
在面团的一侧铺上适量马苏里拉芝士碎，再放上香肠。
9
将面团贴紧香肠卷起
10
最后将收口处压紧
11
全部完成后，整齐摆入烤盘中，放在温暖湿润处醒发15分钟即可
12
表面筛粉，割均匀刀口
13
放入预热好的烤箱，上下火185℃，烘烤15分钟左右。
14
出炉后，晾凉即可。可以选用自己喜欢的香肠做内馅，是很适合做早餐的一款面包。
