伪奶酪蛋糕（酸奶蛋糕）
简单
4人份
自制老酸奶相当的浓稠，加上水浴法，低温长时间烘烤，口感湿嫩，不亚于奶酪蛋糕，热量却比奶酪蛋糕低出几条街的距离阿！ 做了几次，黄油做出的香可是冷藏后蛋糕会变硬，色拉油版本的冷藏后口感觉得会更好，所以这次改成了素油的。
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食材清单
其他
- 200g原味自制老酸奶
- 24g淀粉
- 40g低筋面粉
- 48g色拉油（或黄油）
- 4个鸡蛋
- 一小勺朗姆酒
调味品
- 80g糖
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油加入老酸奶中，隔热水融化。
2
融化后的黄油与酸奶液体，用手动打蛋器打至彻底混合。
3
蛋清、蛋黄分别装盆，蛋黄一个个加入酸奶液中，每加一个蛋黄用电动打蛋器彻底搅匀了再加下一个，直至全部混合均匀。最后再加入一勺朗姆酒混匀。
4
低筋面粉和淀粉称取好混合后，筛入蛋黄液中。再用电动打蛋器打至均匀无干粉。
5
用手动打蛋器搅匀。搅好的状态是比较稀的，可以流动的液体状。
6
蛋清液中加入糖，用打蛋器高速打发至不能流动并且表面有不会消失的波纹，再转低速打发至7分发。就是打蛋器拎起后打蛋头上的蛋白会有较长的弯勾。我习惯性做戚风蛋糕了，稍不注意就有些打过了，如果再比图片上的状态再稀些会更好。
7
蛋白霜取1/3至蛋黄液中拌匀，再将蛋黄液全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
8
烤箱预热160度，5分钟以上的时间，烤盘内注入加有冰块的凉水，蛋糊入模，用勺子在蛋糊中搅拌帮助消掉大的气泡，并在桌上轻震2下，立刻入烤箱。
9
模具直接放在烤盘水里，中下层，烤至上色后，约40分钟，转150度再烤20分钟出炉。
10
即可出炉。冰箱冷藏后味道更好。
