五谷粽子
简单
4人份
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食材清单
其他
- l适量粽叶
- 一个粽子一粒咸鸭蛋黄
- 适量干贝
- 适量糯米
- 适量红豆
- 适量绿豆
- 适量花生
- 适量莲子
- 适量菜脯
- 适量薏米
- 适量香菇
肉类
- 适量肉末
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米，花生，绿豆，红豆，薏米，莲子 ，分别洗干净，泡好，要包前沥干水分备用。可以加一点盐在糯米这里，煮好后，糯米吃起来更咸香。
2
菜脯，香菇，切细丝，干贝切粒
3
菜谱，香菇，肉末，干贝， 用蒜泥爆香，分开炒，再合在一起炒，下少量盐，我用的是高堂菜脯，淡咸，如果是很咸的菜脯，需要提前泡水。
4
粽子叶提前用温水泡好，最好可以用开水烫一烫，减掉硬和尾巴一点尖尖的，用刷子刷掉表面的污垢。沥干备用。
5
所有的东西都准备好了放一起，方便拿，鸭蛋黄我买的是一包包的，也可以直接市场买一个完整的鸭蛋，自己分离蛋黄蛋白。材料全部准备好，开始包粽子。
6
取两叶差不多大的粽子叶，像这样叠加
7
在粽子叶尾部折成这样的漏斗，不可以有空隙，糯米会掉出来。
8
最底下放一勺到两勺米，蛋黄，炒好的菜脯放中间，再放一勺到两勺米，压实。粽子好不好吃，和内馅压得实不实很大关系。放几勺米要根据粽子叶得大小而定，还有就是个人喜欢，我包的算中等粽子。
9
手指要像图一那样拿，拇指和食指要往中间压粽子，把糯米压实，后面的粽子叶往前折，把糯米全部包住，折叠部分必须没有空隙，然后把剩下多出来的粽子也是往前折，顺着粽子边折，要确保糯米不会漏下来，绑绳子的时候要绑紧。
10
最后包好。锅放水烧开，把粽子放下去煮，刚开始火可以大一点，水滚一会可以关小火慢慢煮了。
11
水要多放一些，要煮两到三个钟以上。如果包不多，可以用高压锅压，这样熟得快，我包了24个，高压锅放不下，只能用大锅慢慢煮，粽子熟越久越糯。
12
这个是煮了一个半钟的，虽然熟了，但是不糯，口感没那么好，有时间的要多煮些时间。
