鼠曲青团

简单 4人份

上次看厨房首页推送，青团的“青”，主要来源有三种，旧时人们大多爱用艾草和鼠曲草，现在大量制作的商家，多用麦青汁来替代。虽然现在流行的麦青汁或者菠菜汁颜色好看又方便，但还是觉得如果有机会，用艾叶和鼠尾草来制作的青团更有节日的韵味，也是对旧俗传统的怀念。艾草的处理方式较麻烦，常见的好像要借助小苏打或者碱来去除艾草的苦味，我去年做的艾草青团直接焯水做了，成品带有艾草苦味，家里的小朋友吃不惯。于是外公指点我说我们这边常用的其实不是艾草，而是鼠曲草（俗称清明菜，或者粑粑菜），于是今年又尝试一遍，果然只有植物清香没有苦味。方子大概可做不大的青团40个左右。