牛油果切片饼干 卡通造型饼干 曲奇饼干 冰箱饼干

简单 4人份

一对有爱的牛油果,带着鼓鼓的牛油果核是不是更有立体感😋 一共做了13片，步骤里的注意事项我写的很详细，还有切片饼干制作平整的小技巧，喜欢的朋友请先看一遍流程再操作 卡通燕麦饼干http://www.xiachufang.com/recipe/105812298/ 甜甜圈造型饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104694755/ 卡通动物造型饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104715789/ 万圣节卡通饼干http://www.xiachufang.com/recipe/105973439/ 海洋沙滩糖霜饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104617056/海洋沙滩糖霜饼干

牛油果切片饼干 卡通造型饼干 曲奇饼干 冰箱饼干
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食材清单

其他
  • 100克低筋面粉
  • 15克奶粉
  • 22克鸡蛋液
  • 50克黄油
  • 具体用量看步骤里的介绍抹茶粉（菠菜粉）；可可粉；竹炭粉；红曲米粉
调味料
  • 30克糖粉

营养成分

热量

762.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

12.0 克

纤维

9.0 克

糖

19.0 克

钠

614.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

烘烤后

步骤 1
2

一、面团部分：准备好材料

步骤 2
3

1、把软化好的黄油放入无水干净的盆中（黄油软化也是很关键的，用手指可以轻轻按入，说明软化刚好）

步骤 3
4

先把黄油均有打散

步骤 4
5

2、过筛入糖粉

步骤 5
6

3、先用打蛋器把糖粉和黄油手动混合一下，再进行打发，混合均匀（开始打发会出现糖粉贴附盆壁周围的现象，用刮刀刮下来即可）

步骤 6
7

继续打发至黄油整体发白，体积大约膨胀到2倍，提起打蛋器，黄油呈羽毛状即可

步骤 7
8

4、倒入一半蛋液打发至完全混合状态，再倒入剩余蛋液，用刮刀把盆壁刮干净，一起打发至完全混合状态

步骤 8
9

5、依次过筛入奶粉和低筋面粉

步骤 9
10

6、用刮刀翻拌成絮状

步骤 10
11

7、用手混合成光滑的面团

步骤 11
12

成品面团约为215g

步骤 12
13

放冰箱冷藏15分钟以上，最好不要超过1小时

步骤 13
14

二、上色及造型部分

步骤 14
15

把面团分成：

步骤 15
16

80g、55g、50g、20g、3g、3g

步骤 16
17

再进行上色部分

步骤 17
18

1、把50g的面团，放1g抹茶粉（不喜欢抹茶粉味道的可以用菠菜粉）揉均匀，作为牛油果的最外面的绿色皮；

步骤 18
19

**面团上色完成后，预留出8g面团备用，作为牛油果的叶子和梗部

步骤 19
20

2、把55g的面团，放大约

步骤 20
21

2g左右的抹茶粉揉匀，作为果肉和皮相连的浅色绿色

步骤 21
22

3、把20g的面团加适量的可可粉（称不出来，放一点就可以），揉均匀备用，作为牛油果核

步骤 22
23

4、把3g的面团，加入一丁点红曲米粉，调成淡淡的粉色，作为腮红

步骤 23
24

4、把3g的面团，加入多点的竹炭粉，调成黑色，作为眼睛和嘴巴

步骤 24
25

上色完成

步骤 25
26

将80g的原色面团揉均匀，整形成10cm长的圆柱体

步骤 26
27

再用手捏住一端，整形成上窄下宽的牛油果形状，包保鲜膜，放冰箱冷冻10分钟左右，表面稍微有点硬度即可

步骤 27
28

趁面团冷冻定型，把剩余两个绿色面团，如上面视频所示方法，放入保鲜袋，擀成片状备用，下面是尺寸说明

步骤 28
29

55g浅绿色擀成：10x10cm的片状

步骤 29
30

50g深绿色擀成：10x11cm的片状

步骤 30
31

如图完成后备用

步骤 31
32

把浅绿色面片的两边，压在冷冻好的白色面团的底部，包裹好后，用手压实，整理平整

步骤 32
33

包好保鲜膜，再放冰箱冷冻5分钟，表面稍硬即可

步骤 33
34

取出冻好的面团，继续包裹深绿色的面片，把面团轻轻按压在面片上面，就可以很容易得卷起，包裹好后，用手压实，整理平整

步骤 34
35

包好保鲜膜冷冻15～30分钟，冻硬定型，方便切片

步骤 35
36

侧面

步骤 36
37

取出切片，在切片是最好选薄又锋利的刀，先用刀大约平分下面团，慢慢地切，如果到底部稍微有些软，一是冻的时间短了点，二是出现掉渣的位置没有捏紧，随时用手整理下造型，一共切了13片

步骤 37
38

切完摆入烤盘，接下来就是做造型

步骤 38
39

将20g棕色面团和8g深绿色面团，搓成同样长度的长条，用刀平均分成13份，棕色切好的面片，用手整圆，做牛油果核，绿色的用来做叶子和梗

步骤 39
40

切好备用，记得盖保鲜膜防止面团风干

步骤 40
41

开始制作造型

步骤 41
42

眼睛和表情部分的制作，如果有闲麻烦的，可以烘烤后，用色素笔或巧克力画上

步骤 42
43

完成

步骤 43
44

烤箱180℃预热 160℃烘烤25分钟，先烘烤5～10分钟，一定要注意观察，在上色之前，盖上锡箔纸继续烘烤，防止上色

步骤 44
45

烘烤完成

步骤 45

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