花见烘焙Hanami——抹茶白巧克力条纹慕斯蛋糕
抹茶的清新绿色， 与白色的巧克力搭配在一起， 口味清爽，造型美观。 抹茶的微苦与白巧克力的甜味也是很好的组合 您也可以省略过程复杂的条纹图案制作步骤， 做成单色的慕斯，也同样美观、美味。 小巧可爱的圆形慕斯圈除了可以做慕斯以外， 还可以用于冷盘、开胃小菜， 烘烤厚型饼干时也可以用到， 因此是十分方便实用的常用烘焙工具。 抹茶白巧克力条纹慕斯蛋糕 本食谱由日本浅井商店提供） 模具：CakeLand 2386 2349 镀铝钢烤盘25或27cm1个、CakeLand 1636 圆形5.5cm慕斯圈8个 准备： 1，在烤盘上铺上尺寸合适的烘焙纸。 2，海绵蛋糕用的低筋面粉和抹茶粉混合过筛，白巧克力切碎。 3，烘烤前将烤箱预热至190°C。
食材清单
其他
- #慕斯原料
- #海绵蛋糕原料
- #表面装饰用
- 1/2小勺抹茶粉
- 140g淡奶油
- 1个蛋白
- 1小匙白朗姆酒
- 2个鸡蛋
- 30g水
- 4g吉利丁片
- 50g低筋面粉
- 60g牛奶
- 60g白巧克力
- 一小匙抹茶粉
- 少量热水
- 适量水果（草莓，树莓，蓝莓）
- 适量薄荷叶
调味料
- #糖浆
- 15g细砂糖
- 25g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作海绵蛋糕：将鸡蛋打散放入打蛋盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器的搅拌棒搅拌均匀。用平底锅隔热水将蛋液加热到40°C左右（请用电子食品温度计测温），离火。
用电动打蛋器高速打发至蛋液整体颜色发白，提起打蛋头，滴落的蛋糕糊可以写出“8”字。
将过筛后的低筋面粉和抹茶粉加入2中，用刮刀搅拌至看不见粉末的状态。
倒入垫了烘焙纸的烤盘中，用刮板抹将面糊表面刮平，尤其是四个边角处一定要分布有蛋糕糊。尽量使蛋糕糊的厚度均匀。
放入预热至190°C的烤箱中烘烤约10分钟后取出脱模，将蛋糕片放在晾网上冷却。冷却后，用切模切出16枚圆形蛋糕片。
制作糖浆：将制作糖浆用的水和细砂糖放入耐热容器中，用微波炉中中火加热至砂糖融化。待糖水冷却后加入白朗姆酒搅拌均匀，用细毛刷均匀地在蛋糕表面刷一层糖浆。
将彻底冷却了的烤盘翻转，贴一层保鲜膜，备用。将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆中打发至8分。取出少量，用抹刀在铺了保鲜膜的烤盘底部上面薄薄的抹上一层。
用带锯齿（齿距4mm）的刮板刮出花纹，放入冰箱冷冻室，使奶油冻硬，备用。
将吉利丁片放入冰水中泡软后，取出挤干水分。将牛奶放入小锅中，加热至沸腾后关火，加入切碎的白巧克力和软化了的吉利丁片使其完全溶解。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，制成蛋白霜，与步骤7剩下的淡奶油用刮刀充分混合均匀。
将步骤9和10的两种材料完全混合均匀，混合好的面糊分成两等分，分别用盆装好。将抹茶粉与少量热水混合制成抹茶液，加入到其中一个盆内，搅拌混合均匀，做成抹茶慕斯面糊。
取出步骤8冷冻好的烤盘，在上面放上8个慕斯圈，将步骤11的抹茶慕斯糊装入裱花袋中，均匀地挤入慕斯圈内。
将海绵蛋糕片涂有糖浆的一面朝下放入慕斯圈中，再刷上剩余的糖浆。
在海绵蛋糕上挤入白色的慕斯面糊，注意尽量挤得均匀、平整，接着再放一片海绵蛋糕片，放入冰箱中冷藏大约2小时左右。
待慕斯完全凝固后，从冰箱中取出，将慕斯圈倒置，小心地移除烤盘和保鲜膜，如果有不平的地方，可以用抹刀将表面抹平。
用热毛巾包裹住慕斯圈脱模，取出慕斯后，在表面放上装饰用的薄荷叶、水果等，完成蛋糕的制作。
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后续我们也会与大家分享食谱哦！
