芝士条 面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 162克水
- 2.5克酵母
- 20克奶粉
- 250克高筋面粉
- 250高筋粉
- 75克蛋液
- 75克黄油
- 主面团
- 老面
调味料
- 100克糖
- 5克盐
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把老面做好，把高筋粉与酵母放在一个盆中
2
倒入水，搅匀
3
封上保鲜膜，夏天放室温发酵60分钟，冬天放入发酵箱中发酵60分钟
4
一小时后把老面拿出来放入主面团中
5
主面团除黄油其他全部放入盆中，夏季一定要用冰牛奶 鸡蛋控制面团温度
6
用厨师机一档慢速搅匀至无干粉后快速搅拌成锯齿状膜
7
黄油提前室温软化
8
把黄油放入厨师机盆中慢速搅匀，使面团与黄油充分融合后高速打发至手套膜状态下面有图片
9
手套膜状态，这样就可以了，把面团拿出来放在撒上高粉的烤盘上松弛15分钟再分割
10
分割90g一个搓圆冷冻松弛20分钟
11
把面团擀成与你要包的香肠长度一样的长条形状18cm左右
12
两边捏在一起就可以放入烤盘，发酵时间35度 湿度85 发酵至2倍大就可以表面挤上沙拉酱，放上芝士
13
烤箱温度上火220 下火155烤8分钟 转盘烤3分钟，风炉 170温度 15分钟左右
14
烤箱温度仅供参考，具体温度根据自己烤箱温度调整
