韭菜鸡蛋烀饼(中式披萨)
简单
4人份
中午包完饺子，剩了一小把韭菜，不想浪费，正好昨天买到了玉米渣，那就做个烀饼吧。 烀饼这个东西不知道都哪些地方有，我只知道北京及周边地方的民间有，小时候并不觉得好吃，反而觉得硌嗓子，但成人后，却越来越留恋儿时的一些食物，可能这就是记忆中的味道吧！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1小杯玉米面
- 20克面粉
- 适量水
- 适量油
海鲜类
- 1把虾皮
蔬菜类
- 1小把韭菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米渣中粒一杯，用的是电饭煲量米的杯。
2
加上一点点面粉，三分之一杯的样子吧，加点面粉会成型的更好。一点点盐。
3
加入少量的凉水，调成砂状，即看不到水份流出，但都浸润到了。
4
鸡蛋炒熟晾凉，和韭菜，虾皮一起搅拌，根据口味，加上盐，酱油和香油。韭菜最好在放盐之前先用一点点花生油搅拌一下，这样不容易出水。
5
不粘锅刷上一层油，不开火，先用手把玉米糊铺在锅里，压扁，越薄越好。
6
将调好的韭菜馅铺在玉米糊上，压扁。
7
开中火，盖锅盖5分钟，然后揭开盖子，中小火，慢慢烙制。
8
看到锅边开始翘起，尝试下，是否可以转动整个烀饼。这个过程要有耐心，既要起焦，又要不糊。
9
看到底层这个样子就可以起锅了，用铲子可以整只铲起。
10
拍一张靓相。
11
拌韭菜时，我加了一丢丢食用碱，所以能一直保持翠绿。
12
掀起一个角，底层脆脆的，有锅巴的口感，配上韭菜鸡蛋的香味，真比披萨更过瘾。
