黑糖葡萄干吐司(中种法)——爱和自由
简单
4人份
再来撸一个适合女生的面包，特别时期补充能量的面包。
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食材清单
其他
- #中种原料：
- #主面团原料：
- 100克高粉：
- 130克水：
- 1克酵母：
- 200克高粉：
- 24克黄油：
- 24克黑糖：
- 30克水：
- 30克蛋：
- 3克盐：
- 3克酵母：
- 适量葡萄干：
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种原料放在一起揉成面团后，进行基础发酵。
2
中种与除黄油之外的主面团原料揉至完全阶段。
3
加入沥干水分的葡萄干。（葡萄干请事先用水浸泡1-2小时）
4
揉匀。
5
松弛30分钟，可盖上保鲜膜。
6
分割出2份重250克的面团。
7
分别将面团擀开，整成与吐司模等长的长方形。
8
翻面后，自上而下卷成圆筒，底边捏紧。
9
排入吐司模中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
10
发至8-9分满。
11
刷上蛋液（按个人喜好，chiko喜欢软软的表面，所以所以省略刷蛋液），中间挤入软化的黄油。
12
烤箱下层，180℃，上下火，40分钟。