孟老师100道面包——杏仁片面包
简单
4人份
孟老师的这款【杏仁片面包】，形状可爱讨巧，味道也是甜甜蜜蜜却又因为裹着杏仁片很清脆。杏仁美味又营养，烘烤过后，清香味更是扑鼻而来，和细砂糖裹在一起之后有着独特的风味。连挑剔的妈妈都说好吃呢。
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食材清单
其他
- 10克无盐奶油（使用前熔化）
- 120克水
- 1片切达奶酪片
- 20克无盐奶油
- 250克高筋面粉
- 30克全蛋
- 4克即溶酵母粉
- 60克杏仁片
- 材料A
- 材料B
- 材料C（内馅）
调味料
- 1/2小匙盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
975.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将切达奶酪片用手撕碎，与材料A的其他材料全部混合，搅拌成稍具光滑状。然后加入无盐奶油，搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
3
发酵时制作内馅：杏仁片用上火120度，下火120度烘烤约10分钟，放凉后用手捏碎，砂糖拌匀备用。
4
取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。
5
擀成长、宽约25厘米的正方形。
6
翻面后，先刷上熔化奶油。
7
均匀铺上内馅，用手轻轻压平后卷成圆柱体。
8
将圆柱体面团切割成6等份，将每份面团从表面1/2处切到接近底部，接着将切口翻开内部朝上，放入烤盘并盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟。
9
均匀刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，用上火190度，下火160度烘烤约20分钟。
