豆沙开口酥
简单
4人份
揉面擀面和包陷，一直是我的心结，大概是生长在江南的缘故。不过虽然耗时长了些，也还是感受到了乐趣，也非常酥松好吃。 我才发现这个方子的豆沙份量错了，为此又做了一次，确实少了很多，现在调整过来了，为此感谢大家的尝试和帮助。
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食材清单
其他
- 180克普通面粉
- 1个蛋黄液
- 200克普通面粉
- 480克豆沙
- 70克猪油
- 90克水
- 油皮：
- 油酥：
- 装饰：
- 适量芝麻
- 馅料：
肉类
- 90克猪油
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮的所有材料混合揉成团，保鲜膜包好，松弛20分钟
2
酥油所有材料混合揉成团，保鲜膜包好，松弛20分钟
3
分别分成各24份，每份油皮里包一份油酥
4
收口，依旧盖上保鲜膜，松弛20分钟
5
收口朝上，擀成条形
6
卷起，松弛20分钟
7
再擀长
8
再卷起
9
在中间用手指按下
10
两边朝中间捏
11
按扁，放豆沙
12
收口朝下，排在铺好锡纸或油纸的烤盘里，刷上蛋黄液
13
撒上芝麻
14
待蛋黄液干后，用刀片割个十字，深度以割到陷为止，上下火180度，预热5分钟后，中下层烤30分钟，表面金黄，裂开分层即可
