东北名菜之锅包肉
简单
4人份
酸甜可口的锅包肉是每个东北孩子念念不忘的回忆～锅包肉是一道神奇的东北菜～每个店都有自己的独特风味～可不管哪一个配方都是家的味道～
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食材清单
其他
- 1/2勺生抽
- 1/3根胡萝卜
- 100克里脊
- 1勺料酒
- 1勺面粉
- 1指长段葱
- 2勺淀粉
- 2勺白醋
- 2瓣蒜
- 适量油
蔬菜类
- 1根香菜
- 3片姜
调味料
- 1小勺盐
- 2勺白糖
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：里脊肉洗净，切成3mm厚的均匀薄片，加一勺料酒、半勺盐轻轻抓匀，腌制30分钟。胡萝卜、葱、姜切细丝，蒜切末，香菜切段。
2
调糊：面粉1:淀粉2加水和成糊，加入腌好的肉片，搅拌使每一片肉均匀裹满面糊，然后加入一小勺油，搅拌均匀。
3
炸定型：油温五成热，筷子插入冒小泡，一片一片下入肉片，注意不要粘连，微微炸定型再下筷子推动，小火慢炸。
4
捞出：炸到肉片飘起，两面金黄，捞出备用。
5
复炸：锅八成热冒大泡，下入肉片，注意油迸溅，炸到焦脆泛红可以捞出。用筷子一戳听到脆响就是炸好了。
6
调料汁：白糖1:白醋1，加生抽，盐搅拌均匀，喜欢颜色重就对点几滴生抽，喜欢金黄酥脆就少滴。
7
炒：热锅加油，下葱姜蒜爆香，下胡萝卜丝翻炒，微微变软，加入料汁，料汁烧开冒大泡，下入炸好的肉片，迅速翻炒，使每一片均匀裹满汁液。
8
出锅：迅速翻炒，汁液收干，一盘酸甜可口的锅包肉就完成了。
