超多料的海苔肉松芝士吐司
一款可以放超级多超级多肉松的吐司！ 注意，是超级多！ 应该是最近半年来 涨的最高的一个吐司啦～ 海苔肉松的酥脆咸鲜与沙拉酱的丝滑香甜完美融合 再配合芝士口味的吐司面包🍞 简直太美味了吧 每一口都能吃到满满的肉松， 满足！ 不用编辫子 不用卷进去 一切都是最简单的做法 配方份量可以做普通450克吐司盒2个
食材清单
其他
- #面团
- #馅料
- 100-120克沙拉酱(百利)
- 100克低筋面粉
- 1个(约55克)全蛋液
- 310克清水
- 400-500克海苔肉松(黑棋)
- 45克芝士粉/奶粉
- 500克高筋面粉
- 55克黄油
- 8克干酵母
调味料
- 45克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团材料除去黄油以外，全部混合称量放入厨师机搅拌缸
低速二档揉至成团后转三档揉约四分钟，达到扩展阶段(面团光滑，能拉出薄膜，)
*芝士粉我用的是安佳的，可能比较难买到，可以替换成常见的帕玛森芝士粉，或者也可以等量替换成奶粉，一样很好吃
加入软化成膏状的黄油，
继续低速三档揉约三分钟至面团将黄油基本吸收，转高速六档揉约7到8分钟，达到完全阶段(可以拉出手套膜，薄膜破洞边缘为光滑)
取出稍稍整理成圆形后，放入醒发箱进行基础发酵
温度28度，湿度75%，时间约40分钟
发酵好的面团，用手指沾取面粉，从中间插入，若不塌陷不回缩，则表示发酵完毕
放置在案板上，轻拍排气
平均分割成两份，覆盖保鲜膜静置松弛10到15分钟
*图片中我分成三份，是因为我做了三个，不要被误导
松弛期间可以准备好肉松和沙拉酱
肉松倒入盆中，沙拉酱挤入裱花袋，剪一个很小很小的口
取一份松弛好的面团，直接用抓板随意分割成大小适中的20到24个小面团(一排10到12个)，记得搓圆
如图所示，错差摆放，
一排两个，摆放五排或六排
*讲究一些的，也可以用电子秤称量，每个大小一致
挤上1/4的沙拉酱，撒上海苔肉松
*这一步需要将，刚才错开摆放留下的空隙都尽量塞满，这样你就会得到一个满满都是肉松的土司啦！
再次错开摆上10-12个小面团，还是尽量搓圆
再次挤上1/4的沙拉酱，撒上海苔肉松
*表面这一层肉松不要太多，能把沙拉酱覆盖住就可以了
放入醒发箱进行二次发酵，
温度38度，湿度85%，
时间约，45-50分钟,
*记得底部放一碗开水，保证湿度
发酵至九分满即可
最后十分钟，记得开启烤箱预热
上火160度，下火200度
*如果不能上下独立控制温度，也可以上下统一180度烘烤
放入预热好的烤箱，烤箱底层
上火160度，下火200度
烘烤约30-35分钟
*表面上色及时加盖锡纸
烘烤好的吐司出炉后，振动模具，脱模，放置在冷却架上，自然冷却至手温，就可以装袋保存了
直接法的土司面团极易老化，所以要尽快吃完哦～
