自制内酯豆腐/豆腐脑
简单
4人份
老爸想做豆腐脑，我参考了下厨房以及调料盒上的几种制作方法，尝试了一次效果不错。分享一下制作方法，希望可以帮助到诸位厨友。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000ml清水
- 100克干黄豆
- 2.2g内酯
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆称重100g泡水，我泡了一夜。我觉得只要干黄豆泡发，每一个都圆润饱满就可以。
2
冲洗泡发的黄豆过滤后放入豆浆机，加1000ml水。用冷饮功能里的果汁选项搅打三次。这时候不可以煮沸，必须是生的打浆。我用的九阳豆浆机，搅打的越细越好，所以打了三次。破壁机应该更好。
3
打好的生豆浆用多层纱布过滤，放入锅内大火煮开，小火煮五分钟确保豆浆完全煮熟。豆浆煮的时候容易扑锅糊锅，请注意搅拌及调整火力。这是过滤完的生豆渣，比较细腻。
4
煮豆浆的时候调一下内酯。温水或者冷水15ml左右冲调2.1g内酯，搅拌至完全融化，放置几分钟。
5
豆浆煮好关火，把融化好的内酯水倒入盆里，冲入豆浆后快速搅拌两下，切记不可多搅动，只要内酯水和豆浆搅拌均匀即可。然后撇去浮沫，盖上盖子静置15分钟豆花就好啦。黄豆的香味很浓郁，单独细品有很淡很淡的酸味，可能是避免不了的。
