童年专属味道青鱼炖土豆
简单
4人份
不知道吃什么，突然想到青鱼炖土豆 大概有十几年没有吃过了， 记得小时候一到冬天经常可以吃到， 甚至因为青鱼应不应该和土豆一起炖， 还跟同学争论了一路…… 青鱼，沙丁鱼，鲅鱼都可以用这个方法作哦……
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食材清单
其他
- 1/3根葱
- 1勺料酒
- 1勺耗油
- 2勺生抽
- 2条青鱼
- 3个土豆（小）
- 3瓣蒜
- 适量五香粉
- 适量八角
- 适量花椒
蔬菜类
- 2片姜
- 适量香菜
- 适量香葱
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1小勺糖
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青鱼处理干净后锅中放底油比平时炒菜多一点，小火，油热后下青鱼煎一下，煎的时候要等一会再翻，太着急皮会沾在在锅上，要煎一会才可以轻松翻面。不经常煎鱼的小伙伴也可以试试各种小妙招，例如煎之前先在酱油里滚一边之类的，我个人觉得只要锅不是特别不给力，煎的火候到了就不会粘。
2
青鱼两面煎好后取出，锅中底油留用，下入土豆，适当煎一下，然后将土豆扒至旁边，下葱姜蒜，爆香后可以调下火下花椒，八角，五香粉，再分别放入郫县豆瓣，耗油，生抽，糖，均匀翻炒后倒入水，之后下青鱼。
3
开大火至汤沸腾，调中小火慢炖，收汤后即可大功告成。
4
汤汁收的差不多后，再出锅前撒入香葱和香菜
5
最后装盘就可以上桌啦……
