乳扇凉鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克醋
- 10克香油
- 20克辣椒油
- 20克香菜
- 2克味精
- 400克酸奶
- 50克油皮
调味料
- 10克盐
- 10克酱油
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
279.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸牛奶入锅煮沸凝固加工精制而成，加工时勺子顺一个方向搅拌，色呈浅黄，形如纸扇，即成乳扇。2。 把乳扇、豆腐皮回软。每5 片乳扇为一叠，压紧卷成螺旋状，形似鸡腿，把腐皮裹在乳扇外边，用粗麻布包紧，用麻线扎成密集线圈形，上笼蒸透，去掉麻布，切成块或片，拼摆成型。3。 将精盐、味精、醋、酱油、辣油、麻油、芫荽兑成汁，上桌蘸吃
2
健康提示
3
乳扇凉鸡形似鸡肉，甘香味浓，含脂肪41。3％、蛋白质35％、乳糖6。8%。吃法多样，是白族特有食品
4
历史文化
5
乳扇源于邓川，盛产于洱源县
