鸡沾口蘑
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克精盐
- 10克湿玉米粉
- 2个,料酒10克鸡蛋清
- 350克清汤
- 50克,熟火腿末鸡茸
- 50克口蘑
- 5克鸡油
- 少许面粉
- 油菜末各少许
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将口蘑放碗中，注入凉水浸泡1小时左右，洗净泥沙锅中注入150克清汤加入少许料酒、少许精盐，放入口蘑，在火上煨2分钟捞出，控净水将口蘑顶朝上放盘中，顶面撒玉米粉
2
将鸡茸放碗中，加料酒、精盐、玉米粉、鸡油各少许，搅拌上劲将鸡蛋清倒入盘中，用筷子抽起雪白泡沫状后，倒入鸡茸搅成糊
3
用手将鸡茸糊挤成同口蘑一样的小丸子，放在口蘑顶上，在鸡茸糊上撒些火腿末、清菜末，上屉蒸熟后取出，另换盘将蒸好的鸡沾口蘑码在盘中
4
将200克清汤注入汤锅中，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，用水将玉米粉调稀勾芡，淋上鸡油，浇在菜上即可
