一次成功的卤牛肉
简单
4人份
这是一道零基础，但是又非常上得了台面的硬菜！朋友聚会、家庭聚餐zhuangbi必备🤪
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食材清单
其他
- 1-2片陈皮
- 1小块山奈
- 1小把小茴香
- 1把花椒
- 2-3小块桂皮
- 2斤牛腱子
- 4-5片姜片
- 4个八角
- 5-6片香叶
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量老抽
- 适量芝麻油
蔬菜类
- 1把小葱
调味料
- 3小块冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
347.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好卤料，用量大概就是图上这样，大家可以根据自己的喜好增加其他的，比如草果、罗汉果、干辣椒
2
一斤牛腱子，解冻后切成大块，用冷水浸泡半小时，浸出血水
3
浸牛肉的过程把卤料放进纱布包好，没有的话直接放锅里也没问题，盘子里留两小块冰糖和姜片不要放，后面要用
4
锅里放上清水，加入卤料包（我把葱拿出来单独放了，直接包在纱布里没问题）、生抽、老抽，生抽的量可以多一些，老抽主要是上色用，如果用冰糖炒糖色就少放点，不然的话可以多点，大火烧开后盖盖子转中小火煮15分钟待用
5
牛肉洗干净后另起一锅水，牛肉冷水下锅，加一半姜片，大火烧开后转中小火再煮5-8分钟（根据牛肉大小），这一步是为了进一步去除掉牛肉的血水和杂质
6
捞出牛肉，用清水洗净后浸泡牛肉至凉透
7
炒糖色，小火至油烧热后下冰糖炒至变色且出现小气泡，下牛肉和剩余的姜片进行翻炒，这一步手一定要快！牛肉差不多上好色，淋上一圈白酒，盖上锅盖焖10-15秒，即可关火
8
把牛肉连着姜片、锅里剩余汤汁一起倒入重新烧开的卤汤中，烧开后加入芝麻油、盐调味，尝一下咸淡适中即可，盖上盖子小火炖煮
9
30分钟的时候翻一下面，50分钟的时候拿一根筷子插一下肉，能够插入但是稍微有一丢丢阻力的时候，就可以关火啦！如果还是比较难插进去，就继续炖，每十分钟检查一下，千万不能到能轻松插进去的状态，不然就太烂了没嚼劲
10
在卤汁里浸泡一夜，第二天拿出来晾3-4个小时，放冰箱冷藏1小时之后就可以切片食用啦！
11
美丽的纹路～
12
煮一碗面，放上几片肉，瞬间高级～
