葱爆牛（排）肉
简单
4人份
无奈之举，买了上好的菲力为了给3岁小娃吃，还是吞不下。。。果断西转中，葱爆极嫩，有点浪费，但小孩吃得轻松愉快就行。。。
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食材清单
其他
- 1/4汤匙米醋
- 10g淀粉
- 1个蛋清
- 1份（成分配比如下)爆烧汁:
- 1汤匙干红
- 1汤匙清水
- 1汤匙生抽
- 1汤匙蚝油
- 300g➕菲力牛排肉
- 3瓣蒜末
- 5ml老抽
- 一大根大葱
- 一汤匙花雕酒
- 半小勺白胡椒粉
- 半小勺黑胡椒粉
- 适量白酒
蔬菜
- 3克姜末
调味品
- 1茶匙白糖
调味料
- 半小勺盐
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷冻至冷藏自然解冻，前一天晚上必须转移到冷藏里否则来不及，直接吸干血水。逆纹理切适量大小片，用一茶匙盐，半茶匙白胡椒粉，一茶匙老抽，一汤匙花雕酒，15g生粉，一个蛋清温柔同方向捏匀上劲，加盖进冷藏20min。。。大葱斜切段后拍扁备用。。
2
热锅冷油，下牛肉划散，散一圈白酒，色稍变白后盛出。。。
3
起锅，葱姜末爆香，下大葱，略炒出香，下牛肉，下爆烧汁，混合均匀即可出锅。。。
