咸蛋皮蛋豆花鱼
简单
4人份
在墨尔本上学时喜欢去一家中餐馆，里面的水煮鱼每次必点。它的水煮鱼跟平时吃的水煮鱼不一样，不辣，而且汤是金黄色的，里面还有咸鸭蛋和皮蛋的蛋清。我曾经吐槽过老板实在是太节省了，咸蛋黄拿来做菜，蛋清就放这里回收了。。。所以做蛋黄酥也好鸭黄豆角也好，剩下的蛋清可以放在汤里，这样就不用放盐，蛋清也不咸了，还很有营养，毕竟健身爱好者最喜欢蛋清啦哈哈。
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食材清单
其他
- 10个，喜欢吃的多放口蘑
- 1个咸鸭蛋
- 1个皮蛋
- 1个龙利鱼鱼柳
- 1盒豆花或内酯豆腐
- 2-3个咸鸭蛋蛋白
- 几颗枸杞
- 少许食用油（炝锅用）
- 适量淀粉（腌鱼片）
- 适量白胡椒粉（腌鱼片）
- 适量盐（腌鱼片）
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 1勺辣椒酱
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼切片，放入胡椒粉盐和淀粉腌半个小时
2
口蘑洗净后切片
3
葱切成葱花，蒜切片，姜切片
4
把咸鸭蛋和皮蛋剥开，分开蛋清和蛋白，蛋白不要弄碎，掰成大块，和以前剩下的咸蛋白放一起
5
蛋黄用勺子压碎
6
锅中放少量油加热，放葱姜蒜炝锅，再放入蛋黄小火炒，炒到冒泡泡了就行
7
锅中加水咸、蛋白还有皮蛋的蛋清、枸杞，烧开，会看到有浮沫，把浮沫捞出扔掉
8
加入辣椒酱和口蘑，烧开后小火再煮五六分钟
9
将豆花或内酯豆腐用勺子挖出放入锅内，煮几分钟，再捞出来放到盛豆花鱼的容器里
10
把腌好的鱼放入锅里，煮一两分钟，一定要煮熟，不然不卫生。
11
煮熟后都盛到有豆花的容器里，就可以吃啦，鱼肉很嫩，汤很鲜~
