酥皮泡芙和香草馅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g低粉
- 120克低筋面粉
- 150克水
- 15克低粉
- 15克玉米淀粉
- 300克牛奶
- 4个蛋黄
- 5个鸡蛋
- 80克黄油
- 泡芙
- 酥皮（黄油软化和糖粉拌匀在刷入低粉搅拌均匀整形冷藏）
- 香草精几滴香草夹1/2条或者用
- 香草馅
调味品
- 75克糖
调味料
- 1克盐
- 55克糖粉
- 5克糖
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盐，糖，水和黄油放入锅中煮沸。立马把过筛好的面粉倒入煮沸的液体中，用打蛋器迅速的搅拌均匀，进行糊化
2
搅拌均匀后，用刮刀按压的手法检查面团有没有拌匀，在过程中发挥面团过多的水分，检查搅拌到没有干粉
3
加入蛋液，第一次加入一半蛋液，因为温度过高，怕蛋液凝固，所以第一次到一半蛋液来降低温度，翻绊均匀，然后再把剩余的蛋液多次加入，直至面糊成倒三角就可以了
4
挤成五厘米大小的小圆，用190度烤20分钟，再转170度20分钟，全程40分钟
