春日里那一颗青团
学校要求家长带着孩子做传统美食～买了材料赶紧造起来😊制作过程不算复杂～倒是被面团的颜色美到了！一抹小清新浅绿色～
食材清单
其他
- 100克热开水
- 10克猪油
- 120克沙拉酱
- 170克艾草汁
- 18个咸蛋黄
- 200克糯米粉
- 60克澄粉
肉类
- 160克肉松
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先准备好所有材料，称量分装好！艾草汁是好友给我带的，我偷懒了😛（艾草汁是用新鲜艾草煮熟之后榨汁后过滤的，有一股淡淡的清香味儿）
这里要划个重点⚠️沙拉酱记得买香甜口味的，因为配方中用到了大量咸蛋，如果选用一般口味的沙拉酱，做出来的馅料口感会偏咸！香甜味就正好中和了咸味～
我买的是整袋包装的咸蛋黄，取18个，放烤箱，上下火180度烤12分钟～烤盘记得铺上锡纸或者防油纸、防粘布之类的～因为咸蛋黄会烤出油哦～
烤箱设置好时间，让它自己烤着吧～现在可以来制作面团啦～面团分澄面团和糯米粉面团！1⃣️第一个步骤需要先称100克水，然后放小锅里烧开，接着一次性倒入澄粉当中，记得是一次性倒入，不要分批进行哦！当澄粉混合成团，开始逐渐变透明就可以啦！
2⃣️接下来是糯米粉面团的制作～要往糯米粉碗里加入糖和猪油，混合均匀～
上一步混合好的糯米粉里再加入艾草汁～开始搅拌成团～
这是混合均匀后的面团，淡淡的青色，太可爱了，上面的小点点是艾草碎～🈶️一股淡淡的清香～
将上一步刚刚揉好的糯米粉面团（青色的），加入之前用开水烫熟的澄粉面团（白色的），用叠被子的方法～将两种面团混合均匀～
全部混合均匀之后的面团很软，记得要把面团表面揉光滑～然后用保鲜膜覆盖～防止面团表皮干结！
🙋接下来就是青团馅料部分的制作啦～我这里用了两种肉松，一种是加了海苔的，一种是原味的～
把烤箱里烤好的咸蛋黄拿出来～用叉子碾碎～这里可以保留一些颗粒～不要过碎～要不然口感没那么脆～
肉松馅料里加入之前称量好的沙拉酱，将拌均匀～这时候的馅料会变得湿润，已经成团了～
面团和馅料都准备好了，就可以准备开始制作啦！这个时候请拿出电子秤开始称量面团吧～每个面团重30克～这个配方基本上很准确，能分出18个面团～揉圆之后要记得覆盖保鲜膜先放在一边～
接下来开始称量肉松蛋黄馅料～一个馅料25克～把馅料也揉搓成小团子～方便包入面团里～
洗干净手～或者戴上一次性手套～开始包团子吧～因为手里一直忙着～就没有拍包的步骤～这里跟包汤圆差不多，把面团弄成窝窝头状，放入馅料，包圆就开始揉搓～搓圆就可以啦～我觉得这个颜色真的是！好看！真的鲜嫩啊！
滚水上锅～大火蒸10分钟～胖胖的团子就做好啦～
出锅后赶紧刷一层色拉油在表面～防粘～蒸熟之后团子的颜色就变深了～这才是属于三月的青团啊～治愈绿～传统美食没错啦😊
青团不适合趁热吃～放凉了之后吃更Q弹～一次吃不完的可以用保鲜膜包起来～
