抹茶奶酪芝士蛋糕
简单
4人份
配方和制作都OK，但是口感有点单调，感觉没那么完美，需要进一步改进，可以考虑里面放蜜红豆提升口感
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #奶酪蛋糊
- 100克炼乳
- 10克（四分之一柠檬）柠檬汁
- 15克细砂糖（奶酪用）
- 200克奶油奶酪
- 20克低筋面粉
- 20克牛奶
- 30克细砂糖（蛋白用）
- 30克黄油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 4-5克抹茶粉
蛋类
- #蛋白霜
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备：奶油奶酪和黄油室温软化；牛奶放置室温；低筋粉和抹茶粉过筛备用；榨取柠檬汁；材料称重
2
分蛋，蛋白盆放置入冷藏室备用；鸡蛋要大一点的，小个头鸡蛋请酌情调整到4蛋
3
模具准备：此配方适用7寸圆模具，我没7寸的，用的8寸固底不粘模具，底部垫纸，如果活底需要包锡纸防水，非不粘的模具需要底部和侧壁都垫纸；我使用9寸方盘做的水浴盘
4
搅拌奶油奶酪和黄油至顺滑，气温过冷的话，可以坐水浴增温帮助融合。
5
陆续加入细砂糖，蛋黄，炼乳，牛奶，柠檬汁，每一步搅拌均匀后再加下一种材料。
6
筛入低筋粉和抹茶粉，翻拌均匀。
7
烤箱预热160度
8
过筛两次，用刮刀碾压奶酪糊通过筛网，可以让奶酪糊细腻顺滑。
9
打发蛋白霜，滴入少许柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡，大弯钩。
10
将三分之一蛋白霜加入奶酪糊，翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白霜，基本混合后倒回蛋白盆，翻拌均匀即可，不要过度搅拌会消泡的。
11
蛋糕糊倒入准备好的模具，震两下去掉大气泡，放入水浴盆
12
水浴烤制，160度25分钟；转150度35度；不开烤箱闷10分钟后，取出，带模具晾凉，放入冰箱冷藏过夜
13
刚刚从烤箱出来的样子，变凉后，蛋糕体略微缩小与侧壁分离
