霜降·红焖羊肉
简单
4人份
《月令七十二候集解》：九月中，气肃而凝，露结为霜矣。
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食材清单
其他
- 10g孜然
- 15g枸杞
- 15ml料酒
- 15ml生抽
- 1片肉桂
- 200g白萝卜
- 20g牛油
- 20g郫县豆瓣酱
- 2个八角
- 4瓣蒜
- 5根干辣椒
- 6颗花椒
- 700g羊排
蔬菜类
- 2根大葱
- 3片姜
- 适量香菜
调味料
- 3g糖
- 5g盐
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材。
2
羊排用清水浸泡30分钟以上。
3
大葱从中间对切后，斜刀切成短段；姜切薄片；蒜切大粒；萝卜去皮后切块。
4
香菜洗净控干水分，切5cm长段。
5
羊排冷水入锅，煮开后撇去浮沫，捞出控干水分备用。
6
锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香后，加入羊排大火快速翻炒。
7
加入料酒，翻炒至羊排肉质收紧盛出备用。
8
锅中加入牛油，小火放入豆瓣酱炒出红油， 加入大料、花椒、干辣椒、桂皮炒出香味。
9
加入羊排翻炒均匀，加入生抽、老抽带上色均匀后盛出备用。
10
将上色后的羊排放入砂锅中，加入清水，没过羊排即可。
11
加入萝卜、枸杞、糖、盐，大火再次煮开后转小火加盖后焖煮1小时。
12
加入孜然搅拌均匀后继续焖煮10分钟。
13
撒上香菜即可。
