海绵杯子蛋糕（哄娃神器）
简单
4人份
为了给娃带出去玩耍的时候哄妹纸我也是拼了！😂 直接用小岛老师的海绵方子，用杯子模烤出来口感居然跟戚风似的。 我家一岁半的娃几口消灭一个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克（原方110克）细砂糖
- 100克低筋面粉
- 26克黄油
- 3个（约150克）鸡蛋（小）
- 40克牛奶
- 6克水饴
- 少量（涂抹模具）黄油和面粉
- 适量芝麻
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低粉过筛备用，模具抹油撒粉，除非你的模具不沾效果特别好，否则还是建议处理一下，不然烤完脱不下来真的心塞。
2
如果有脱模膏更好，我这样处理还是有点点粘，下次做个脱模膏再试。
3
牛奶黄油混合，隔水加热至融化，备用。
4
全蛋液中加入全部细砂糖和水饴。
5
隔热水高速打发。
6
鸡蛋可以是冰箱蛋也可以是常温蛋，反正隔热水它都会升温的。
7
保证蛋液的温度达到36℃-40℃，没有温度计的话可以用手蘸点试下温度，比手温略高即可不再隔水。
8
之后可以把牛奶黄油溶液继续放在里面隔水保温。
9
打发至如图。浓稠有光泽，蛋液滴落痕迹不消失。
10
此时调低速度整理气泡，打蛋器保持不动，没10秒转动一下打蛋盆。打至蛋糊细腻无大气泡即可。
11
倒入低粉，翻拌均匀。
12
手法参照小岛老师海绵蛋糕的翻拌手法，大约35下左右即得到如图面糊，看不到干粉。
13
去模（可以用裱花袋，也可以直接用勺舀），撒芝麻。
14
烤箱中下层，170℃，13分钟。
15
组织图。口感像戚风居然。
