情人节最爱 爱心拉花马卡龙 | 小马课堂 27

简单 4人份

小马课堂两年了,蚂蚁搬家中〜 520又快要到了,这款进阶版的爱心拉花小马,超可爱。也是我们销售的马卡龙中,每逢情人节很多人会点名要的一款。 爱心要做得好看,看着简单,其实还是有一定难度的,对于新手的朋友们来说可以先试试皮师傅其它马卡龙的制作,练好外壳的基础制作,再来尝试这款进阶版~ 爱心拉花的面糊有两个颜色,主体是红色(添加红曲米粉),爱心部分是原色。采用传统意式的方法,方便一份蛋白霜分两份,同时制作两种不同颜色。 ----------- 巴黎马外壳大份量制作 【厨师机版】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/ 【小份量】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/ 马卡龙【夹馅合集】持续更新 https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/

情人节最爱 爱心拉花马卡龙 | 小马课堂 27
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #白色爱心部分
  • #红色面糊部分
  • #蛋白霜(制作一份,分成两份 80%和 20%)
  • 10g砂糖(打发蛋白用)
  • 20g杏仁粉
  • 25g水
  • 29.2g蛋白
  • 36.5g蛋白
  • 4.8g红曲米粉
  • 7.3g蛋白
  • 80g杏仁粉
  • 90g砂糖(煮糖浆用)
调味料
  • 20g糖粉
  • 80g糖粉

营养成分

热量

453.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

6.0 克

1.0 克

952.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将两种面糊的TPT粉类分别过筛,混合均匀。加入未打发的蛋白,拌至无干粉状态。

2

制作蛋白霜。然后称重,将蛋白霜分成80%和20%。

3

80%的蛋白霜用来与红色红曲面糊混合,20%的蛋白霜用来拌原色面糊。

4

最后,挤面糊的时候,先挤红曲面糊,然后用原色面糊在边上挤两个小点。

5

详细见视频啊〜

6

用牙签从圆点中间划过,小圆点就变成小心心啦。是不是很可爱呢~

7

入炉烘烤后,搭配柠檬山楂夹馅,看着就很喜欢呀~

8

夹馅做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103731640/

9

比心〜

10

我们可以将红曲米粉换成可可粉,相似的做法,搭配巧克力乳酪夹馅。

11

夹馅做法 https://www.xiachufang.com/recipe/102273602/

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