小马课堂两年了,蚂蚁搬家中〜 520又快要到了,这款进阶版的爱心拉花小马,超可爱。也是我们销售的马卡龙中,每逢情人节很多人会点名要的一款。 爱心要做得好看,看着简单,其实还是有一定难度的,对于新手的朋友们来说可以先试试皮师傅其它马卡龙的制作,练好外壳的基础制作,再来尝试这款进阶版~ 爱心拉花的面糊有两个颜色,主体是红色(添加红曲米粉),爱心部分是原色。采用传统意式的方法,方便一份蛋白霜分两份,同时制作两种不同颜色。 ----------- 巴黎马外壳大份量制作 【厨师机版】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/ 【小份量】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/ 马卡龙【夹馅合集】持续更新 https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
453.0 卡
19.0 克
15.0 克
48.0 克
6.0 克
1.0 克
952.0 毫克
E,A
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
将两种面糊的TPT粉类分别过筛,混合均匀。加入未打发的蛋白,拌至无干粉状态。
制作蛋白霜。然后称重,将蛋白霜分成80%和20%。
80%的蛋白霜用来与红色红曲面糊混合,20%的蛋白霜用来拌原色面糊。
最后,挤面糊的时候,先挤红曲面糊,然后用原色面糊在边上挤两个小点。
详细见视频啊〜
用牙签从圆点中间划过,小圆点就变成小心心啦。是不是很可爱呢~
入炉烘烤后,搭配柠檬山楂夹馅,看着就很喜欢呀~
夹馅做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103731640/
比心〜
我们可以将红曲米粉换成可可粉,相似的做法,搭配巧克力乳酪夹馅。
夹馅做法 https://www.xiachufang.com/recipe/102273602/