从未失败的古早蛋糕配方
简单
4人份
之前一直喜欢吃蛋糕，后来看古早非常火爆，但总觉的外面卖的甜度太高，就开始自己做古早，试过很多方子，最终整理了自己的这个方子，真是入口即化不塌陷非常完美。
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食材清单
其他
- 100克玉米油
- 130克牛奶
- 150克低筋面粉
- 20克玉米淀粉
- 7到8滴柠檬汁
- 9个洋鸡蛋大鸡蛋清
- 9个蛋黄
调味料
- 100克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
2
玉米油加热到75至80度之间，我用微波炉高火1分10秒
3
加入低筋面粉翻拌均匀，如图
4
加入牛奶拌匀成如图状
5
加入蛋黄翻拌均匀
6
蛋清中加入盐、玉米淀粉、柠檬汁、糖，小美4分40秒速度3.5打发，如果用打蛋器糖分三次放，打至湿性发泡状态，提起打蛋器有大弯钩，蛋白不流动。这时烤箱预热130度，28的金盘放入一半的水一起放烤箱预热。
7
挖一半打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
8
翻拌好的蛋糕糊倒入另一半蛋白中，小美3秒速度三拌均匀，没有的则用刮刀翻拌均匀。
9
倒入铺好油纸的模具中，我用的是阳晨8寸加深古早蛋糕模，轻震出气泡，放入预热好的烤箱130度70分钟。
10
出炉轻摔震出热气，拎着油纸拿出蛋糕，非常完美的抖臀蛋糕就出炉了，热的非常好吃😋
